Mgr Grallet est né le 20 mai 1941 à Rozelieures (Meurthe et Moselle). (cf. www.cef.fr).
Il a fait ses études au petit puis au grand séminaire de Nancy et au Scolasticat franciscain d’Orsay (1965-1969). Il a fait sa profession religieuse franciscaine le 17 septembre 1965, sa profession solennelle dans l’Ordre des Frères Mineurs le 15 septembre 1968.
Il a été ordonné prêtre le 28 juin 1969 à Orsay.
De 1977 à 1985 il fut responsable de l’aumônerie universitaire de Besançon ; de 1974 à 1985 il fut assistant spirituel de la fraternité séculière franciscaine ; entre 1985 et 1988 il fut aumônier universitaire de Strasbourg, maître des étudiants franciscains et vicaire provincial franciscain ; entre 1988 et 1996 il fut ministre provincial des franciscains et responsable de l’aumônerie universitaire de Metz (1989-1996). De 1996 à 2004, il fut animateur d’un foyer d’étudiants à Strasbourg (1996-2004) ; aumônier de la Jeunesse indépendante chrétienne (1997-2004) et de Pax Christi (1998-2004), et responsable de la formation permanente franciscaine (2202-2004).
Il était évêque auxiliaire de Strasbourg depuis 2004.
Mgr Grallet est titulaire d’une licence en théologie et d’une maîtrise d’histoire. Il est chargé de la diaconie de la charité dans le diocèse de Strasbourg. Il est membre du Conseil pour les questions familiales et sociales de la Conférence des évêques de France et président de Justice et Paix.
