Mgr Jérôme Beau est né le 24 décembre 1957 à Paris. Après deux années de formation en médecine, il a suivi le 1er et le 2e cycle du Séminaire d’Issy-les-Moulineaux. Outre un baccalauréat de théologie, il est titulaire d’une maîtrise de théologie (Institut catholique de Paris).
Mgr Jérôme Beau a été ordonné prêtre le 23 juin 1984 pour l’archidiocèse de Paris.
Il est, depuis 2001, supérieur du Séminaire diocésain de Paris et délégué diocésain pour les séminaristes ; depuis 2003, directeur de l’Oeuvre des Vocations ; et depuis 2004, membre du collège des consulteurs de l’archevêque.