Mgr Maurice Gardès est né en 1945 à Lyon. Après des études secondaires au lycée de Bourg-en-Bresse puis au lycée du Parc à Lyon (1956-1965), il a étudié la physique fondamentale à l’Université de Grenoble où il a obtenu une licence de Sciences physiques. Puis il est entré au séminaire inter-diocésain Saint-Irénée de Francheville puis au séminaire universitaire de Lyon. Il a obtenu une maîtrise de théologie à l’Institut catholique de Lyon en 1975. Il a été ordonné prêtre le 22 juin 1975 pour l’archidiocèse de Lyon.
Au cours de son ministère, il a été entre autres responsable diocésain de la formation au ministère presbytéral et accompagnateur des futurs et des nouveaux prêtres, ainsi que vicaire épiscopal, responsable de la pastorale des vocations.
Il a également enseigné la théologie à la faculté de théologie de l’Institut Catholique de Lyon. Depuis 1984, il est délégué régional pour les relations avec le judaïsme et membre du comité épiscopal.
En 2002, il a été nommé vicaire épiscopal, archidiacre du Roannais, membre du Conseil diocésain du diaconat, et délégué diocésain pour l’œcuménisme.